Vinification en rouge !

Tous les raisins rouges ont été récoltés.

Les raisins du cépage cabernet franc ont été placés en cuve, et ces photos reflètent le résultat de 8 jours de macération.

Quotidiennement, le jus placé en bas passe en haut de la cuve, et les raisins sont arrosés avec ce jus pour extraire les couleurs, les arômes, et donner la structure.

En fin de macération (date inconnue à ce jour) nous procéderons au décuvage, c’est à dire sortir les raisins de la cuve pour les mettre au pressoir. Rendez-vous pour la dégustation en mars 2017 !

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